Le sucre

Notes

Le sucre constitue un délicieux assemblage d'atomes d'hydrogène, d'oxygène et de carbone ; les différentes molécules ainsi formées peuvent être suivant leur grandeur et leur forme : le glucose, le fructose, l'amidon ou la saccharose. Seules les cultures de betteraves sucrières ou des cannes à sucre présentent un intérêt pour le marché du sucre en poudre. La France en est le premier producteur mondial. ... Jamy et Frédéric nous entraînent dans les champs, nous expliquent la photosynthèse ..., puis nous invitent à suivre les différentes étapes de fabrication et de traitement jusqu'à la consommation du produit ...

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